Bánh Lọc Quảng Bình – Món Ngon Dân Dã.

Quảng Bình là mảnh đất được biết đến với nhiều danh lam thắng cảnh như động Phong Nha, động Thiên Đường… và nhiều món ăn hải sản nổi tiếng như Đẻn biển, Mực một nắng, Mực khô, Cua, Ghẹ…Bên cạnh những món ăn đắt tiền và sang trọng đó thì Quảng Bình còn nổi tiếng với một món ăn rất bình dị như con người Quảng Bình đó là Bánh bột Lọc, món ăn đã làm lưu luyến biết bao du khách khi về với Quảng Bình

Bánh lọc là tên gọi khác của bánh bột lọc. Món ăn này hết sức giản dị, bánh làm từ bột sắn hay còn gọi là bột lọc, với nhân tôm, thịt, măng, hành, nấm meo gói trong chiếc lá và hấp lên. Ban đầu khi nhìn thấy đĩa bánh bột lọc Quảng Bình, bạn có thể chưa thật sự ấn tượng, cho đến khi quyết định chan chút nước mắm và cho một miếng vào miệng để thưởng thức. Có hai loại bánh bột lọc đó là bột lọc trần và bột lọc gói lá.

Để làm một chiếc bánh lọc bé xíu thì phần chuẩn bị nhân cũng khá cầu kì bao gồm bột sắn lọc, tôm, thit, măng tươi, mộc nhĩ, hành khô, hành lá và một ít gia vị khác. Tôm dùng cho bánh lọc chỉ là tôm nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng vừa mặn mòi vị biển. Còn nếu làm bột lọc gói lá, phần lá sử dụng là lá chuối được rửa sạch sẽ, lau khô và cắt thành những tấm vừa đủ.

Củ sắn đem xay ra lọc thành bột tinh khiết có màu trắng, dẻo đó gọi là bột lọc, Sau đó đem bột lên trụng qua nước sôi rồi nhào nặn cho đến khi nào bột trở nên dẻo và trắng tinh.  Đem vắt mỏng bột lọc thành từng miếng nhỏ, rồi bỏ vào trong mỗi miếng là nhân được làm từ tôm sông, thịt, mộc nhỉ, măng tươi, hành lá, tất cả nguyên liệu đó đem  xào lên cho chính tỏa mùi thơm nồng nàn là được. Sau đó dùng lá chuối sứ gói bánh chặt lại. Và cuối cùng là đem bánh lên hấp cho đến khi bánh chuyển sang màu trong suốt là bánh đã chính.

Cách chế biến bánh bột lọc theo kiểu Quảng Bình không quá cầu kỳ, nhưng để chiếc bánh ngon thì nguyên liệu và gia vị là rất quan trọng. Vì vậy không phải ai cũng làm được những chiếc bánh lọc ngon. Ăn bánh bột lọc Quảng Bình thì không thể thiếu được món nước chấm. Nước chấm được làm từ nước mắm Quảng Bình bỏ thêm ớt, chanh nên có vị cay chua đậm đà làm say đắm biết bao du khách.

Là một món ăn bình dân nên chỉ vài chục ngàn là một người có thể thưởng thức được một dĩa bánh lọc nóng hổi và thơm ngon. Một hương vị mà chỉ riêng quảng Bình có được.